Formation en Hygiène Alimentaire en restauration collective

MAÎTRISER LA RÉGLEMENTATION EN MATIÈRE D’HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EN COLLECTIVITÉ

FINANCEMENT POSSIBLE

Nos formations  sont accessibles :

  • Prise en charge possible par votre OPCO
  • Au titre du CPF pour tout public
  • Pôle emploi pour les demandeurs d’emploi

     Dans la restauration collective, le respect de l’hygiène alimentaire doit être stricte à toutes les étapes de la transformation alimentaire : de l’arrivée des matières premières à la consommation finale. Devant se conformer à la réglementation européenne en vigueur, l’exploitant se doit ainsi de se conformer aux règles de bonnes pratiques d’hygiène.

RH Reflex est habilité pour assurer les formations en hygiène alimentaire relative à la méthode HACCP en collectivité.

Cette formation en hygiène alimentaire pour le personnel de la restauration collective répond aux obligations règlements CE 178/2002, 852/2004 et 853/2004.

A QUI S’ADRESSE LA FORMATION ?

Médico-sociaux

 EHPAD 

Maison de Retraite

ESAT  – CAT  – MAS  – FAM

Santé

Hôpital

Clinique

Maison de repos

Etablissement

Scolaire

Sportif

QUELS SONT LES OBJECTIFS ?

  • Comprendre l’approche réglementaire française et européenne (le paquet hygiène)
  • Rappel de la méthode HACCP, des méthodes d’organisation et de réalisation du plan HACCP

  • Plan de maîtrise sanitaire en restauration collective (PMS)

  • Constitution d’outils permettant aux responsables de suivre l’application du plan HACCP et du PMS dans leurs unités de production et de distribution, de relever les dysfonctionnements et de prendre les mesures correctives (points critiques)

PROGRAMME DE LA FORMATION

  • Rappel des enregistrements à effectuer relatifs au fonctionnement de la structure
  • Réglementation en vigueur 
  • Mise en place des procédures
  • Mise en place de modes opératoires
  • Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
  • La mise en place de procédures de traçabilité
  • Les points de contrôle des services vétérinaires en termes de locaux, d’équipements, de matières, de personnel, et le respect des procédures et des enregistrements

QUEL EST LE PRIX ET LA DUREE D’UNE FORMATION HACCP EN RESTAURATION COLLECTIVE ?

Durée

14 h / au moins 2 jours

Lieux

Dans le centre de formation ou dans votre entreprise 

Prix

Prise en charge possible

Eligible au CPF